نحوه شروع آشپزی: راهنمای عملی از مبتدی تا استاد
در آشپزخانه، شروع فرآیند پخت و پز اولین گام و گام کلیدی در تعیین موفقیت یا شکست یک ظرف است. چه یک آشپز تازه کار باشید و چه یک آشپز با تجربه، تسلط بر روش های صحیح پخت می تواند کارآیی بیشتری در پخت و پز با تلاش کمتر داشته باشد. این مقاله موضوعات داغ و مطالب داغ اینترنت را در 10 روز گذشته ترکیب می کند تا تجزیه و تحلیل دقیقی از روش صحیح شروع آشپزی به شما ارائه دهد.
1. آماده سازی قبل از شلیک
قبل از شلیک رسمی، مقدمات زیر باید انجام شود:
| مراحل | محتوا | موارد قابل توجه |
|---|---|---|
| 1 | اجاق گاز یا القایی را بررسی کنید | اطمینان حاصل کنید که تجهیزات در شرایط خوب و بدون نشتی هوا یا نقص مدار هستند |
| 2 | مواد را آماده کنید | غذا شسته و بریده می شود |
| 3 | چاشنی را آماده کنید | چاشنی ها برای دسترسی آسان به شیوه ای منظم چیده شده اند |
| 4 | ظروف آشپزخانه را آماده کنید | گلدان، کفگیر و غیره را تمیز کنید. |
2. نحوه باز کردن انواع اجاق گاز
بسته به نوع اجاق گاز، روش روشن کردن آتش نیز متفاوت است:
| نوع اجاق گاز | مراحل آتش سوزی | ویژگی ها |
|---|---|---|
| اجاق گاز | 1. دستگیره را فشار داده و در خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید 2. پس از شنیدن صدای احتراق 3 ثانیه نگه دارید 3. اندازه شعله را تنظیم کنید | قدرت آتش را می توان دقیقاً کنترل کرد، اما باید به ایمنی توجه کرد |
| اجاق القایی | 1. برق را روشن کنید 2. سطح توان مناسب را انتخاب کنید 3. بعد از گذاشتن گلدان شروع کنید | گرم کردن یکنواخت، اما گلدان های مخصوص مورد نیاز است |
| اجاق گاز سرامیکی برقی | 1. برق را روشن کنید 2. سطح دما را انتخاب کنید 3. 3-5 دقیقه از قبل گرم کنید | سرعت گرمایش پایین است، اما برای طیف وسیعی از گلدان ها مناسب است |
3. کنترل قدرت آتش برای روش های مختلف پخت و پز
بسته به روش پخت، قدرت شلیک متفاوتی مورد نیاز است:
| روش پخت و پز | قدرت شلیک توصیه شده | ظروف قابل اجرا |
|---|---|---|
| هم بزنید | آتش | سبزیجات سرخ شده، تکه های گوشت سرخ شده |
| خورش | آتش متوسط تا کوچک | سوپ خورش، گوشت خوک آب پز |
| سرخ کردن | حرارت متوسط | تخم مرغ سرخ شده، ماهی سرخ شده |
| خورش | آتش کوچک | برنج آب پز، غذای آب پز |
4. اقدامات احتیاطی ایمنی در هنگام شلیک
هنگام پخت و پز روی آتش باز، ایمنی همیشه حرف اول را می زند:
| ایمنی مهم است | محتوای خاص | درمان اورژانسی |
|---|---|---|
| نشت گاز | در صورت استشمام هر گونه بو، فوراً دریچه اصلی را ببندید | پنجره ها را برای تهویه باز کنید و از وسایل برقی استفاده نکنید |
| تابه روغن روی آتش | هرگز آن را با آب خیس نکنید | در قابلمه را با درب ببندید و حرارت را خاموش کنید |
| درمان سوختگی | بلافاصله با آب سرد بشویید | درمان پزشکی در موارد جدی مورد نیاز است |
5. مهارت های تیراندازی پیشرفته
پس از تسلط بر اصول اولیه شلیک، می توانید تکنیک های پیشرفته زیر را امتحان کنید:
1.نکات گرم کردن: گلدان های مختلف به زمان های مختلف پیش گرمایش نیاز دارند. دیگ های چدنی زمان بیشتری برای پیش گرم شدن نیاز دارند، در حالی که گلدان های نچسب به زمان های پیش گرم کمتری نیاز دارند.
2.استفاده از گرمای زباله: بعد از خاموش کردن حرارت می توان از حرارت باقیمانده قابلمه برای تکمیل پخت نهایی استفاده کرد که نه تنها باعث صرفه جویی در مصرف انرژی می شود بلکه از پختن بیش از حد غذا نیز جلوگیری می کند.
3.تنظیم قدرت آتش: با توجه به تغییرات مواد، قدرت شلیک را به موقع تنظیم کنید. برای مثال هنگام سرخ کردن گوشت ابتدا از حرارت زیاد استفاده کنید تا رطوبت آن محفوظ بماند و سپس از حرارت متوسط تا کم برای پخت آن استفاده کنید.
4.هماهنگی چند اجاق گاز: هنگام استفاده همزمان از چندین مشعل، قدرت آتش و ترتیب پخت را به طور منطقی ترتیب دهید تا کارایی بهبود یابد.
6. سوالات متداول
در پاسخ به مسائل آتش سوزی که کاربران اینترنت در 10 روز گذشته بیشتر نگران آن بوده اند، پاسخ های زیر را گردآوری کرده ایم:
| سوال | پاسخ دهید |
|---|---|
| چرا اجاق گاز روشن نمی شود؟ | ممکن است باتری تمام شده باشد، سوزن احتراق کثیف باشد یا دریچه گاز باز نباشد. |
| اگر اجاق القایی به طور یکنواخت گرم شود چه باید کرد؟ | اطمینان حاصل کنید که کف قابلمه صاف است و از قابلمه با اندازه مناسب استفاده کنید |
| چگونه می توان در مورد مناسب بودن دمای روغن قضاوت کرد؟ | هنگامی که چاپستیک های چوبی در روغن قرار می گیرند، حباب های کوچک در حدود 160 درجه سانتی گراد و حباب های بزرگ در حدود 180 درجه سانتی گراد ظاهر می شوند. |
| چرا سیب زمینی سرخ شده همیشه به تابه می چسبد؟ | دیگ کاملاً گرم نشده است یا دمای روغن کافی نیست. این ممکن است یک مشکل گلدان نیز باشد. |
7. خلاصه
آتش ساده به نظر می رسد، اما در واقع مهارت های زیادی را شامل می شود. از انتخاب اجاق گاز مناسب، تسلط بر قدرت آتش مورد نیاز روش های مختلف پخت و پز، تا مقابله با شرایط اضطراری مختلف، همه جنبه ها باید جدی گرفته شوند. امیدوارم که معرفی سیستماتیک در این مقاله به شما کمک کند تا در آشپزخانه راحت تر شوید و غذاهای خوشمزه درست کنید.
به یاد داشته باشید:ایمنی همیشه حرف اول را می زند، ضمن لذت بردن از لذت آشپزی، حتما به ایمنی آتش نشانی نیز توجه کنید. آشپزی مبارک!
جزئیات را بررسی کنید
جزئیات را بررسی کنید
fa
